recepty

Domácí andaluský Gazpacho

Recept na domácí andaluské gazpacho. Existuje několik druhů gazpachos ve Španělsku, jako je gazpacho manchego nebo Extremadura, ale bezpochyby Andaluský gazpacho je jedním z nejoblíbenějších receptů. Studená polévka plná chuti, vitamínů a antioxidantů. V jiném článku Cookaffinity jsme mluvili o řepném gazpachu, dnes vám říkáme o receptu na andaluský gazpacho, nejtradičnější.

Domácí recept andaluské gazpacho

Andaluský gazpacho, stejně jako mnoho jiných tradičních receptů, má svůj původ v potravinách, které denně připravovali muži na venkově v horkých dnech.

Gazpacho byl jak osvěžující nápoj, tak i snadno konzumovatelné jídlo, které znovu nabralo síly. Rolníci mohli snášet těžké dny práce bez dehydratace. Před zavedením rajčat ve Španělsku, v šestnáctém století. Gazpacho bylo vyrobeno z oleje, octa, toastu a česneku . Jinými slovy, to nezvedla zeleninu, jak ji známe dnes, ale mohli bychom přidat mandle nebo česnek.

Po objevení Ameriky, různé produkty přišly do Španělska, takový jako rajčatové nebo pepřové přísady, které byly postupně včleněny do tradičního gazpacho receptu v Andalusii. Najdete ho zabalené v každém supermarketu, ale jako domácí andaluský gazpacho není nic.

Při přípravě andaluského gazpacha existují různé verze - to jde podle chuti. Někteří lidé nepřidávají cibuli, nebo nedávejte okurku. Někteří lidé přidávají zelený pepř a nikdy červenou.

Budeme seznamovat ingredience a jak připravit „klasický“ andaluský gazpacho. Jeden z tajemství dobrého gazpacho je rajčata, musí být vždy zralé a pokud možno hruška. Tento typ rajčat je méně kyselý a má méně semen. Složky tradičního andaluského gazpacha jsou:

Složky:

  • 1, 5 kg zralých červených rajčat (nejlepší kvalita rajčat nejlepší gazpacho)
  • 1/2 cibule
  • 1 zelený pepř
  • 1 červená paprika
  • 100 g tvrdého chleba, pokud nemáte, může to být forma na chléb
  • 1/2 okurky
  • 1 stroužek česneku
  • 3 lžíce sherry octa (pokud chcete více měkkost použít jablečný ocet)
  • 200 ml extra panenského olivového oleje
  • Polovina lžičky soli

Jak připravit andaluský gazpacho

  1. Gazpacho bude mnohem chutnější, pokud ho připravíme z jednoho dne na druhý nebo necháme asi 4 hodiny marinovat ingredience podle těchto tipů. Omyjte zeleninu a nakrájejte: rajčata, cibuli a papriku. Oloupeme česnek a odstraníme pramen, který nese ve středu a rezervujeme.

  2. Necháme rajče a pepř vyhrazené pro oblohu, která se podává vedle gazpachu. Tyto přísady necháme marinovat spolu s trochou olivového oleje v lednici. Tímto způsobem bude zelenina uvolňovat své šťávy a když uděláme gazpacho, bude chutnější.

  3. Po uplynutí několika hodin budou ingredience připraveny k přípravě. Vložte všechny ingredience do mixéru a rozdrťte je, dokud textura nebude co nejjemnější . Jakmile rozdrcený, projít gazpacho přes čínský typ sítko zanechat semena rajčete a udělat gazpacho čistší. V chladničce pár hodin minimálně.

  4. Podává se za studena ochucené olivovým olejem a octem a ozdobíme to, které jsme připravili s rajčaty a pepřem, které jsme původně rezervovali na kostičky. Můžete také přidávat kousky chleba nebo krutony, šunku serrano nebo vejce natvrdo vařená vařením, čímž se stane silnějším pokrmem přidáním proteinu.

Také vás může zajímat

Grabper gazpacho

Pokud se vám líbil andaluský recept gazpacho, můžete jej sdílet na svých oblíbených sociálních sítích. Každý den pro vás budou nové recepty a triky.