Paella de caracoles je verze klasické a světoznámé valencijské paelly. Ačkoli tradiční, toto jídlo je velmi univerzální, protože to dovolí přidání jiných přísad k přípravě, kromě těch navrhl v receptu. Představivost kuchaře je připravena na test připravující toto jídlo tak jednoduché, jak chutné. Jako v každém typu rýže, perfektní bod této složky, celé, ale ne v minulosti, může znamenat rozdíl konečného výsledku.
Hvězdná složka tohoto přípravku , šneci, má vynikající nutriční vlastnosti. Mezi nimi vyniká zdroj bílkovin vysoké biologické hodnoty s esenciálními aminokyselinami, které tělo potřebuje.
Složky:
- ½ králíka
- 2 litry vody
- 15 čistých šneků
- 500 g rýže
- 4 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 střední cibule
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 větvičky petrželky
- 2 g šafránu
- ½ lžičky rýžového potravinářského barviva
- 4 lžíce rajčatového pasty
- 1 lžíce sladké papriky
- Pepř
- Sůl
- 50 ml extra panenského olivového oleje
Jak připravit šnečí paella:
- Zahřívejte vodu ve velké pánvi, přidejte rozmarýn a petrželku a přikryjte.
- Na polovinu králíka nakrájejte na střední kousky . Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Když pánev s vodou začne vařit, přidejte králík a nechte ho vařit 30 minut . Rezervuj a nevyhazujte vodu.
- Zahřejte pánev paella a přidejte kousky králíka. Dobře smažte ve všech jeho částech. Vyjměte z pánve paella.
- Papír omyjte a nakrájejte na polotrubé proužky. Míchejte, dokud vnější část lehce nespálí. Zajistěte si králíka a pepř zvlášť.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli jemně na malé čtverečky (brunoisse) a přidáme k pánvi paella. Opékejte ve stejném oleji, ve kterém byl smažen králík a pepř.
- Pečeme a jemně nakrájíme stroužky česneku na malé kousky. Přidat do paellera. Po dvou minutách přidejte 4 lžíce rajčatového pasty a vařte pět minut na středním ohni . Pak přidejte sladký paprikový prášek.
- Přidejte pět šálků vývaru, ve kterých byl králík vařen. Přesuňte a rozřeďte všechny sofrito ve vývaru . Přidá se barvivo a rozpustí se.
- Nalijte kousky králíků a šneky do vývaru. Vařte po dobu 15 minut .
- Dej celý do bodu soli.
- Přidejte rýži a šafrán. Nechte vařit po dobu 18 minut a přidejte papriky. Podávejte
Tento recept je vhodný pro několik lidí. Pokud je to, co chcete, užívat si své rodiny nebo svých přátel, toto jídlo je správné. A jen následováním kroků je snadné. Ruce na práci!
