recepty

4 Omáčky pro lehké maso

4 snadné omáčky na maso, na hovězí svíčkové, vepřová panenka nebo kuřecí prsa nebo krůta. V jiném článku, který jsme připravili v Jerezu, dnes vám říkáme 4 jednoduché omáčky na maso.

Máte-li steaky, escalopes nebo jakékoliv maso a vy nevíte, jak to připravit, dáme vám pár nápadů.

Houbová omáčka

Složky:

  • 100 g hub
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce sherry vína
  • ½ lžíce hořčice
  • 1 stroužek česneku
  • 50 ml masového vývaru
  • 3 lžíce smetany na vaření
  • Citronová šťáva
  • Pepř

Příprava:

  1. Oloupeme a nakrájíme česnek, rezervujeme. Umyjte houby ne pod proudem vody, ale jeden po druhém pomocí mokrého kartáčku k odstranění půdy.

    Pak je ponoříme do vody a pak je vypustíme, aby neztratili aroma.
  2. Nakrájejte houby na malé řezy a vytlačte na ně několik kapek citronové šťávy, aby nečernali. Na pánvi položte olivový olej do ohně.
  3. Přidáme nakrájené houby a necháme je vypálit 5 nebo 6 minut, dokud neuvidíte, že jsou zhnědlé. Dále přidáme česnek, lžíce smetany na vaření a hořčici. Míchejte, dokud nejsou složky spojeny. Přidáme sherry víno, pepř a hovězí vývar.
  4. Nechte vařit asi 10 minut. Pak přidáme všechny ingredience do nádoby vhodné pro mixér . Beat, až se dostanete krémovou omáčkou.

Omáčka z červeného vína

Složky:

  • 150 ml červeného vína
  • 2 čerstvé cibule nebo šalotky
  • 1 lžíce másla
  • 200 ml masového vývaru
  • 1 lžička octa balsamico
  • Bobkový list
  • 1 lžička cukru
  • 1 hřebíček
  • Sůl a pepř

Příprava:

  1. Oloupeme a nakrájíme čerstvé cibule. V hrnci dejte lžíci másla a čerstvou cibuli osmažte.

  2. Přidáme polovinu vína do lžíce cukru a masového vývaru. Vařte se středním teplem, přidejte hřebíček a bobkový list . Nechte vařit po dobu 10 minut, nebo dokud neuvidíte, že se snižuje.

  3. Nakonec přidáme zbytek vína, který jsme opustili. Nechte stát, v případě potřeby přidejte trochu soli a pepře. Pokud je požadována jemnější textura, projděte mixérem.

Hořčičná omáčka

Složky:

  • 2 lžíce hořčice Dijon
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce panenského olivového oleje
  • 50 ml bílého vína
  • 100 ml kuřecí vývar
  • 1 lžička medu
  • ½ lžičky rozmarýnu
  • Sůl a pepř

Příprava:

  1. Oloupeme česnek a nakrájíme na tenké.

    V pánvi dejte olej, aby se ohřál, a smažte česnek, aniž byste museli hořet, asi 40 sekund.
  2. Pak přidáme kuřecí vývar, víno, lžičku medu a lžíce hořčice. Nechte vařit na mírném ohni asi 5 minut, až uvidíme, že omáčka snižuje.
  3. V případě potřeby přidejte rozmarýn, pepř a sůl . Přelijte omáčku mixérem, abyste dosáhli jemné textury.

Mátová omáčka

Složky:

  • Banda lístků máty
  • Trochu soli
  • 5 lžíce vařící vody
  • 100 ml bílého vína
  • Štípání cukru

Příprava:

  1. Mátové lístky omývejte a řezte. Umístíme je do mísy nad teplom, přidáme trochu soli, lžíce vroucí vody a 50 ml bílého vína.
  2. Míchejte, dokud neuvidíme, že se kapalina snižuje asi o 3 minuty. Vypněte teplo a přidejte zbývajících 50 ml vína . Nechte stát 5 minut.
  3. Poté vše projděte přes mixér, dokud není získána homogenní omáčka.