4 snadné omáčky na maso, na hovězí svíčkové, vepřová panenka nebo kuřecí prsa nebo krůta. V jiném článku, který jsme připravili v Jerezu, dnes vám říkáme 4 jednoduché omáčky na maso.
Máte-li steaky, escalopes nebo jakékoliv maso a vy nevíte, jak to připravit, dáme vám pár nápadů.
Houbová omáčka
Složky:
- 100 g hub
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sherry vína
- ½ lžíce hořčice
- 1 stroužek česneku
- 50 ml masového vývaru
- 3 lžíce smetany na vaření
- Citronová šťáva
- Pepř
Příprava:
- Oloupeme a nakrájíme česnek, rezervujeme. Umyjte houby ne pod proudem vody, ale jeden po druhém pomocí mokrého kartáčku k odstranění půdy.
- Nakrájejte houby na malé řezy a vytlačte na ně několik kapek citronové šťávy, aby nečernali. Na pánvi položte olivový olej do ohně.
- Přidáme nakrájené houby a necháme je vypálit 5 nebo 6 minut, dokud neuvidíte, že jsou zhnědlé. Dále přidáme česnek, lžíce smetany na vaření a hořčici. Míchejte, dokud nejsou složky spojeny. Přidáme sherry víno, pepř a hovězí vývar.
- Nechte vařit asi 10 minut. Pak přidáme všechny ingredience do nádoby vhodné pro mixér . Beat, až se dostanete krémovou omáčkou.
Omáčka z červeného vína
Složky:
- 150 ml červeného vína
- 2 čerstvé cibule nebo šalotky
- 1 lžíce másla
- 200 ml masového vývaru
- 1 lžička octa balsamico
- Bobkový list
- 1 lžička cukru
- 1 hřebíček
- Sůl a pepř
Příprava:
- Oloupeme a nakrájíme čerstvé cibule. V hrnci dejte lžíci másla a čerstvou cibuli osmažte.
- Přidáme polovinu vína do lžíce cukru a masového vývaru. Vařte se středním teplem, přidejte hřebíček a bobkový list . Nechte vařit po dobu 10 minut, nebo dokud neuvidíte, že se snižuje.
- Nakonec přidáme zbytek vína, který jsme opustili. Nechte stát, v případě potřeby přidejte trochu soli a pepře. Pokud je požadována jemnější textura, projděte mixérem.
Hořčičná omáčka
Složky:
- 2 lžíce hořčice Dijon
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- 50 ml bílého vína
- 100 ml kuřecí vývar
- 1 lžička medu
- ½ lžičky rozmarýnu
- Sůl a pepř
Příprava:
- Oloupeme česnek a nakrájíme na tenké.
- Pak přidáme kuřecí vývar, víno, lžičku medu a lžíce hořčice. Nechte vařit na mírném ohni asi 5 minut, až uvidíme, že omáčka snižuje.
- V případě potřeby přidejte rozmarýn, pepř a sůl . Přelijte omáčku mixérem, abyste dosáhli jemné textury.
Mátová omáčka
Složky:
- Banda lístků máty
- Trochu soli
- 5 lžíce vařící vody
- 100 ml bílého vína
- Štípání cukru
Příprava:
- Mátové lístky omývejte a řezte. Umístíme je do mísy nad teplom, přidáme trochu soli, lžíce vroucí vody a 50 ml bílého vína.
- Míchejte, dokud neuvidíme, že se kapalina snižuje asi o 3 minuty. Vypněte teplo a přidejte zbývajících 50 ml vína . Nechte stát 5 minut.
- Poté vše projděte přes mixér, dokud není získána homogenní omáčka.
