recepty

Recept na cizrnu s trotters prasete

Mezi nejoblíbenější tradiční jídla ve Španělsku patří cizrna s chocholatými klusáky. Tento recept je ideální kombinací chutné, husté a výživné vývary, která slouží k otevření chuti nebo kompletní jídlo. Prase je jedno ze zvířat, která vše využívá. Hobliny nebo úlomky jako uši, tlama, vnitřnosti, nohy atd. Používají se ke zvýšení chuti vývarů. Také v závislosti na zemích a regionech jsou tyto části pečené, pečené nebo smažené jako součást hlavního jídla.

Prasečí trotters jsou dobrým zdrojem kolagenu a želatiny . Je však třeba zvážit jeho vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků. Z tohoto důvodu by měla být její spotřeba mírná. Stejně tak pro minimalizaci obsahu soli je vhodné je namočit na dlouhou dobu se dvěma změnami vody.

Složky:

  • 4 prasečí trotters
  • 250 g cizrny
  • 3 litry vody
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 střední brambor
  • 1 zelený pepř
  • 1 rajče
  • 1 chorizo
  • ¼ šálek bílého vína
  • 2 bobkové listy
  • 1 větev petrželky
  • Olivový olej
  • Sůl a pepř

Jak připravit cizrnu s klusáky prasete:

  1. Poslední noc si dali namočit prasečí trotters a cizrnu odděleně . Doporučuje se změnit vodu alespoň dvakrát.
  2. Ruce se dobře čistí a na polovinu se stříhají napříč. Přidejte do nádoby s vroucí vodou a vařte 25 minut.

  3. Odstraňte ruce a vezměte je do hrnce vedle vavřínových listů s mrholením olivového oleje. Vařte asi 15 minut.
  4. Přidává se cizrna . Uvařte půl hodiny přes střední teplotu a zakryjte.
  5. Mezitím je připraven sofrito . Cibule, paprika, česnek a petržel jsou jemně nasekané. Smaží se na pánvi; pak se víno přidá a sníží.
  6. Pokračujte s plátky chorizo, nakrájené brambory a pruhované rajče . Když je celá zelenina úplně pošírovaná, sofrito se přidá k pánvi. Sůl a pepř podle chuti.
  7. Vařte na středním ohni, dokud vývar nezhustne a cizrna a ruce nebudou dobře vařené.

Dobrým společníkem jídla z cizrny s trusters prasete je čerstvý salát. Směs salátu ochuceného citronem napomáhá trávení a vstřebávání tuku. Máte odvahu to zkusit?