recepty

Dušené dušené sépie

Sépie dušené maso, středomořská strava s rybami, hráškem, olivovým olejem a bramborami. Jednoduchý na přípravu a také to vyjde velmi bohatý. Tento recept se připravuje v různých provinciích Španělska jako v oblasti Andalusie, kde se sépie nazývají také choco nebo sépie. V dalším článku CookAffiny jsme vyrobili gazpacho de grouper, dnes vám říkáme, jak připravit dušené maso sépie.

Sépie, sépie a choco jsou stejné, to se stane, že 'chocos' se odkazuje na sépie, které jsou menší, a místo sépie nebo sépie k větší sépie. Sépie má nízký příjem kalorií 100 kalorií na 100 gramů a 14 g bílkovin na 100 gramů porce. Má vitamín A, vitamín C, riboflavin a vitamín B12 zajímavé množství železa (28% na 100 gramů) a jódu (má 64 mg na 100 gramů dávky). Poskytuje také malé procento vápníku, mědi a selenu.

Sépie obsahuje asi 95 mg cholesterolu na 100 gramů porce, nyní ve srovnání s krevety má přes 200 mg cholesterolu na 100-gram porce, sépie mají nižší obsah. Tento guláš je někdy také kombinován s krevetami, lidé s vysokým cholesterolem si ho lépe berou sépie.

Dušené dušené sépie

Ingredience pro 4 osoby

  • Velké čisté sépie asi 400 gr (může být zmrazené nebo přírodní)
  • Cibule
  • 3 stroužky česneku
  • ½ zeleného pepře
  • 150 g hrachu (může být přírodní nebo zmrazené)
  • 2 bobkové listy
  • Stříkající bílé víno
  • 8 brambor nakrájíme na kostky
  • Sůl, pepř
  • Petržel
  • Voda
  • Extra panenský olivový olej
  • Potravinářské zbarvení
>

Příprava

Začneme čistěním a dělením sépie do kmenů, pokud chcete vědět, jak ji snadněji vyčistit, můžete ji vidět v sépiovém receptu v omáčce. Oloupeme brambory a nakrájíme na kousky.

Česnek, cibuli a pepř nakrájejte na malé kousky. V kastrolku s 80 ml oleje osmahneme cibuli a česnek, když je cibule průhledná, přidáme pepř a kousky sépie. Přidáme petrželku a bobkový list.

Nechte ho trochu opečené, přidejte brambory a zamíchejte a nechte další minutu, pak přidejte vodu a pramen bílého vína a štipku potravinářského barviva. Množství vody, až téměř pokrývá brambory.

Necháme vařit půl hodiny, naplánujeme si čas, protože potřebujeme jeden poslední krok. Přidejte hrach, pokud jsou přirozené, přidejte je do gulášu 3 minuty před plánovaným časem (při 27 minutách vaření), ale pokud byly zmrazeny, potřebují více času asi 10 minut, takže bychom je přidali do 20 minut vaření. A konečně, pokud použijete „cínový hrách“, ty jsou již nabídky, takže bychom je přidali až po dokončení vaření a necháme duši pár minut odpočívat.

Nemůžeme přidávat hrách od začátku, protože brambory mají delší dobu vaření než hrášek, a pokud jsou vařené, zelenina ztratí své vitamíny a nejsou dobré. To je důvod, proč musíte dát hrášek (3 minuty před, pokud jsou přirozené, 10 před, pokud jsou zmrazené, a pokud mohou být přidány do dušené maso s již uhaseným ohněm). Po době vaření nechte několik minut odpočívat a podávejte.

Také vás může zajímat

Treska s rajčaty

Pokud se vám líbí sépie dušené příspěvek můžete sdílet na své oblíbené sociální sítě (Twitter, Facebook, Pinterest nebo Google +), ← máte různé ikony stiskněte. Každý den pro vás budou v CookAffinity nové recepty a triky.