recepty

Salmorejo recept s pošírovaným vejcem a křupavou šunkou

Salmorejo s pošírovaným vejcem a křupavou šunkou je studená polévka ideální pro léto velmi typická v Andalusii a s kolébkou v Cordobě. Jeho lahodná chuť a čerstvost je v těchto měsících nepostradatelná. Dnes se vrátíme k tomuto pokrmu pokorného původu, který představuje labužníka salmorejo. A to je to, že tradiční vařené vejce a taquitos šunky, které bere jako obvaz to transformujeme do pošírované a křupavé vejce šunky. Tato drcená strouhanka, česnek, extra panenský olivový olej, sůl a tvoří tento mimořádný recept, který sahá až do počátku devatenáctého století a nyní se proměnila v labužníka salmorejo. Vyzkoušejte si to, je to vynikající a je velmi snadné vařit.

Složky:

  • 6 vajec
  • 100 g šunky serrano
  • Ocet
  • 1 kg rajčete
  • 1 stroužek česneku
  • 150 ml olivového oleje
  • 200 g chleba z předchozího dne
  • Sůl
  • Ocet
  • 1 kg rajčete
  • 1 stroužek česneku
  • 150 ml olivového oleje
  • 200 g chleba z předchozího dne
  • Sůl
  • Ocet

Jak připravit salmorejo s pošírovaným vejcem a křupavou šunkou:

  1. Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá a je založena především na tom, co je známo jako "majado" s každou ze svých složek, počínaje drcenou strouhankou. Pro čtyři osoby to stačí s kilogramem dobrých rajčat ze zahrady, tím zralejší, tím lépe. Řezeme je a vložíme do mixéru, dokud nevyrobíme šťávu. Prošli jsme ho přes cedník, abychom odstranili kousky a kousky kůže, které zůstaly.

  2. Tvrdý chléb nakrájejte na malé kousky a nalijte ho do sklenice mixéru, nechte jej tak deset až patnáct minut, aby se změklo. Oloupejte stroužek česneku a přidejte ho také. Uzavíráme dobrým chorreónem - čtvrt litru extra panenského olivového oleje a soli.
  3. Směs protékáme mixérem, ujistěte se, že je co nejtenčí a necháme ji vychladnout v chladničce.
  4. Naše labužník salmorejo obsahuje křupavou šunku, která je stejně snadná jako ponechání plátků, které si dáme do trouby na cca 180 °.
  5. Rozbijeme vejce a opatrně ho vložíme do vody, vaříme ho tři nebo čtyři minuty. Musíte ho zavést s vodou v pohybu, takže když se vejde dovnitř, otočí se a vejce se omotá kolem žloutku.

  6. V hlubokém bílém talíři nebo v malých skleničkách podáváme salmorejo, ve středu dáváme pošírované vejce a na žloutek křupavou šunku. Bude připravena k akci.