recepty

Recept na Ajoblanco z Malagy

Malaga je ajoblanco je jedním z nejznámějších tradičních receptů naší kuchyně. Je to krém, který nám umožňuje využít chleba z předešlého dne, zkombinujeme ho s některými ingrediencemi, které z něj vyniknou. Nepražené mandle, které byly po sklizni uloženy ve všech domech, a složka, která byla vynikající jako česnek, byla protagonisty této kombinace chutí beze stejných hodnot. Milovníci česneku a domácích krémů si mohou vychutnat jídlo s vlastním jménem. Nechte se svést jednoduchostí a intenzitou této Malagy ajoblanco, v jedné lžíci se zamilujete.

Složky:

  • 100 g nepražených mandlí
  • 2 stroužky česneku
  • 1 l čerstvé vody
  • 150 g strouhanky
  • 100 ml extra panenského olivového oleje
  • 30 ml bílého vinného octa
  • Špetka soli

Jak připravit Malaga ajoblanco

  1. Pro tento recept se používá tvrdý chléb z předešlého dne, byl to způsob, jak využít těch pozůstatků, které zůstaly a mohly mít nový život z ruky vynikajícího krému. Nakrájený chléb vložte do studené vody, aby se změkčil.

  2. Bude to mnohem jemnější, pokud odstraníme kůru a my zůstaneme sami s drobky. Tento krok je důležitý, aby základna tohoto pokrmu byla připravena.
  3. Budeme pokračovat se zbytkem složek. Dali jsme hrnec s vodou do varu a my uspořádáme mandle, budeme je opařit. Vroucí vodu umístíme na vrchol a vypustíme, tím lépe odloupnou a nabídnou nám své nejlepší vlastnosti.
  4. V třecí misce umístíme loupaný a nasekaný česnek. Můžeme to udělat s mixérem, ale tradiční recept vyžaduje použití tohoto nástroje. Česnek a mandle rozdrtíme trochou soli.
  5. Přidáme promočený chléb tak, aby byl vytvořen jako druh pasty, která spojí všechny tyto příchutě. S touto základnou v maltě, dáme olej vytvořit lahodný krém, bude vázat všechny složky a emulgační.

  6. Když máme správnou konzistenci, dáme proud octa a sladké vody. Tímto způsobem budeme mít hotový ajoblanco. Pokud se rozhodneme použít mixér, provedeme stejný proces, ale s tímto nástrojem.
  7. Odstraňte sůl a nechte ji vychladnout v chladničce . Toto jídlo se podává velmi chladné v hlubokém misce, provázíme ho s hrozny Muscat, aby se tento kontrast chutí, který bude dělat historii.