recepty

Recept domácí Roscón de Reyes plněný marcipánem 2019

Domácí recept Roscón de Reyes naplněný marcipánem je klasikou pro oslavu zvláštního dne, kdy jsou dobrými pocity protagonisté. Nic lepšího dát ten dotek sladkosti velkolepému večeru než dobrý roscón připravený s tímto klasickým receptem. Roscón je jednoduchý dezert pro přípravu, s ochucenou hmotou a houbovitou texturou, které dosáhneme s dobrou dávkou kvasinek. S náplní marcipánu dáme tomuto sladkému všechno potřebné k úspěchu. Vezměte na vědomí, jak připravit nejautentičtější roscón, který existuje s náplní marcipánu a vařený s velkou láskou, podle těchto kroků.

Složky:

Pro ochucený moučkový cukr

  • 120 g moučkového cukru
  • Kůže z poloviny strouhaného citronu
  • Pokožka z poloviny oranžové strouhané

Příprava kvásku:

  • 70 g plnotučného mléka
  • 10 g čerstvých pekařských kvasnic
  • 1 lžička cukru
  • 130 g pevné mouky

Pro hlavní hmotnost:

  • 60 g plnotučného mléka
  • 70 g másla při teplotě místnosti
  • 2 střední vejce
  • 20 g čerstvých pekařských kvasnic
  • 25 g vody oranžové květy
  • 450 g pevné mouky
  • 1 špetka soli
  • 120 g ochuceného moučkového cukru
  • ½ lžičky skořice
  • Pro plnění marcipánu:
  • 120 g mletých mandlí
  • 120 g moučkového cukru
  • Voda

Chcete-li ozdobit:

  • Rozšlehané vejce
  • Vlhký cukr
  • Višně nebo pomeranč v sirupu
  • Laminované mandle

Jak připravit Roscón de Reyes plněné marcipánem

  1. Začali jsme tento roscón rozpuštěním suchých kvasnic v teplém mléku. Zatímco kvasinky jsou aktivní, proséváme mouku. Připravíme kvásek s několika ingrediencemi, které necháme na pár hodin odpočinout, ideální je nechat ho připravený na další den.
  2. Prosévanou mouku umisťujeme do misky a aromatizujeme ji cukrem, který budeme muset nechat marinovat se strouhanými citrusy.

  3. Pevnou základnu smícháme s tekutým základem, do mléka přidáme droždí, máslo a vodu pomerančového květu.
  4. Nechte těsto odpočívat, dokud se nezvětší. Pracujeme na pracovní ploše a dodáme jí charakteristický kulatý tvar.
  5. Před pečením na 180 ° po dobu 30 minut naneste malbu rozšlehaným vejcem a ozdobte ovocem .

  6. S roscónem v troubě připravíme náplň . Smíchejte cukr s mletými mandlemi a vodou, která přijímá těsto, dokud se nelepí na ruce.
  7. Když máme připravený roscón, otevřeme ho v polovině s péčí a vyplníme domácí marcipán. Posypeme trochou skleněného cukru.