recepty

Recept Codillo se zelím

Koleno se zelím je dušené maso s vynikající chutí a příjemnou konzistencí . Díky dlouhému procesu vaření je maso zároveň měkké a šťavnaté. Má také bohaté nutriční vlastnosti, mezi nimiž je dobrým zdrojem bílkovin nezbytných pro řádné fungování těla. Proteiny zasahují do vývoje svalů, do tvorby určitých hormonů a do posilování imunitního systému.

Je důležité, aby maso bylo kvalitní, a že máme trpělivost při vaření. Kloub může být vařen pod tlakem nebo při normálním vaření; z této poslední formy bude maso jemnější, s lepší strukturou.

Složky:

  • 1 vepřové koleno (750 g cca)
  • 5 brambor
  • 1 velká cibule
  • 1 zelí
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce rajčatového pasty
  • Sůl podle chuti
  • Pepř podle chuti
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje

Jak připravit kloub s zelím:

  1. Oloupeme cibuli a česnek. Rošt je.
  2. Zahřívejte velkou pánev a přidejte extra panenský olivový olej. Když je olej horký, přidejte cibuli a strouhaný česnek.
  3. Opékejte, dokud nebude cibule průhledná. Přidejte sůl a pepř, abyste ochutnali a přidali kloub. Po dokončení přidejte 3 litry vody a nechte vařit hodinu poté, co voda začne vařit .
  4. Odřízněte základ zelí, odstraňte každý z listů a umyjte je pod proudem vody. Vypusťte Zelí nakrájejte na střední kousky a přidejte k pánvi s kloubem . Opět nechte vařit další hodinu.
  5. Brambory omyjte a oloupejte. Řezte je rustikálně na středně velké kousky a nechte je stát pokryté vodou.
  6. Po hodině vaření zelí s kloubem přidejte brambory, rajčatový protlak a vařte 20 minut.
  7. Po uplynutí této doby vyjměte kloub a rezervujte při pokojové teplotě.

  8. Naplňte vývar z pánve a odložte zelí a brambory. Bujón uchovávejte pro jiné přípravky.
  9. Když je kloub při pokojové teplotě, odstraňte kosti a kůži. Vezměte maso a nakrájejte na střední kostky.
  10. Přidejte zelí a brambory na středně velkou pánev s trochou oleje, přidejte koleno a na několik minut osmahněte. Pak vezměte dva šálky vývaru, dejte sůl, zahřejte ještě pět minut a podejte.

Koleno se zelím je ideálním pokrmem pro zimu, podává se horké a má spoustu chuti. Kromě toho zůstane vývar velmi podstatný. S ním můžete připravit další polévky nebo jiné příchutě. Je to jídlo, které přináší a není příliš drahé. Vyzkoušejte to!