recepty

Lososové ceviche

Ceviche je typickým pokrmem peruánské kuchyně . Je to velmi zdravé jídlo, které díky některým z jeho složek, jako je losos nebo avokádo. Tuk lososa a avokáda je prospěšný jak pro srdce, tak pro mozek, protože pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Pokud máte rádi fúze chutí a ryb, tento losos ceviche recept je vše, co potřebujete.

Historie ceviche

Toto jídlo mohlo mít za sebou více než dva tisíce let historie. A to je to, že ceviche by byl originál kultury Mochica, v přímořském městě Peru. Zdá se, že zpočátku to bylo jídlo z čerstvých ryb vařených s fermentovanou šťávou.

Už v době Incké říše bylo, když byla tato ryba macerována chichou. A s hispánskou přítomností byly přidány přísady typické pro středomořskou kuchyni, jako je citron a cibule, něco, co je dnes zachováno.

První recept, který je považován za ceviche, pochází z roku 1860 a byl podepsán Manuel Atanasio Fuentes. V té době byl tento recept tvořen kousky ryb, ke kterým přidali kyselý pomerančový džus, se spoustou chilli a soli.

Losos ceviche recept

Ingredience pro 4 osoby:

  • 500 g lososa
  • 3 kukuřičné tortilly
  • 1 červená cibule
  • 1 avokádo
  • 1 citron
  • 1 vápno
  • 1 červená paprika
  • Koriandr
  • Extra panenský olivový olej
  • Sůl

Zpracování:

  1. Prvním krokem při přípravě tohoto pokrmu bude odstranění kůže i hřbetů lososa. Odřízněte ji o více než jeden centimetr.

  2. Nakrájejte koriandr na tenké kousky a přidejte je. Cibuli nakrájejte na kostky a přidejte ji také.

  3. Nakrájejte vápno a citrón na polovinu a vytlačte je. Výsledná šťáva se vloží do misky, do které budete muset přidávat nasekanou chile. Přísady sezamujte a promíchejte. Když ho máte, budete ho muset zakrýt a nechat ho marinovat v lednici asi 20 minut.
  4. Udělejte kukuřičné tortilly v 8 trojúhelnících, abyste je smažili na pánvi s horkým olejem. Poté je v misce s absorpčním papírem vypusťte.

  5. Avokádo oloupeme a nakrájíme, aby se smíchalo s lososem. Budete mít připravený talíř.