recepty

Je léto dobrá sezóna jíst mořské plody?

Existuje velký mýtus ohledně spotřeby měkkýšů v různých ročních obdobích. Právě v letních měsících je mnoho druhů chráněno zákazem rybolovu . To se provádí s cílem chránit jejich rozmnožování as ním i živobytí těchto mořských živočichů. Co obchodují podniky a provozovny s plody moře? Jsou v potřebě chladit a zmrazit, před letní sezónou, velké množství mořských plodů. Stručně řečeno, jde o pokrytí poptávky spotřebitelů během těchto měsíců.

Obava z minulosti

Tato praxe skladování mořských plodů vyvolává u spotřebitelů určitou nejistotu ohledně čerstvosti potravin. Proto je otázkou, zda je léto dobrou sezónou jíst mořské plody . V zásadě lze říci, že tento přístup byl v posledních desetiletích rozumný.

Dříve neexistovaly žádné chladicí systémy s pokročilou technologií, jak je tomu dnes. Díky těmto výhodám má gastronomie velký prospěch. Zachování potravin je bezpečnou praxí, i když se jedná o mořské plody, jejichž péče je citlivější než u jiných potravin.

Chladný řetěz

Vysoké teploty v létě vyžadují, aby byla věnována větší pozornost ochraně mořských plodů, které by měly být vždy chladné. Je důležité udržovat nízké teploty během celého procesu.

Mořské plody by neměly být delší než 120 minut mimo chladničku . V případě potřeby je vhodnější je rozmrazit v chladničce, v méně chladném prostředí. Mohou být udržovány v perfektním stavu po dobu až jednoho roku, pokud jsou zmrazené v dobrém stavu. Skladování po delší dobu může snížit jeho kvalitu chuti, struktury a vlastností.

Čerstvost mořských plodů

Mořské plody musí být konzumovány v nejlepším stavu. Za tímto účelem se uvažují tři důležité ukazatele: vůně, barva a obraz. Pro dosažení bezpečné spotřeby je nutné je všechny vyhodnotit.

Doporučuje se odmítnout všechny mořské plody, které vydávají intenzivní vůni, protože to musí být příjemné . Barva by měla být jasná, bez krytí a obraz by měl vykazovat dobrý stav. V případě měkkýšů, jako jsou ústřice, mušle a mušle, musí být skořápky spojeny, tj. Uzavřeny.

Mušle jsou spojenci ve zdravé stravě. Jsou bohaté na bílkoviny, mají nízký obsah kalorií a poskytují obrovské množství železa a vápníku. Ukázalo se, že je to vynikající alternativa k jejich začlenění do příjmu potravy, nejméně dvakrát týdně, v každém ročním období . Léto je dobrá sezóna k jídlu mořské plody, stačí jít na místa, která mají dobrou pověst nebo jsou široce doporučeno.