recepty

Recept na dušené vepřové maso s artyčoky

Nic neublíží více než bohaté a dušené pokrm z vepřového masa s artyčoky . Tradiční, hospodárné, chutné a s velkým výkonem. Ideální ke sdílení se stolem obklopeným hosty s chutí. Tento typ dušených masa se připravuje ze starých; Bylo to levné a kompletní jídlo. Jen s jedním pokrmem stačilo uspokojit hlad. “ Kniha dušených masa”, je titul jednoho z prvních španělských kuchařek, psaný v 1525.

Ve starověku, to bylo voláno guláš do formy přípravy s kapalinami, odlišný od pražení nebo smažení. Byl použit vývar, koření několik druhů masa. Osoba, která má na starosti přípravu dušeného masa, se jmenovala "guisandero". Každá země má svou vlastní kuchařskou knížku, některé komplikovanější a jiné jednoduché, jako je to vepřové maso s artyčoky.

Složky:

  • 600 g vepřového masa (šunka nebo rameno)
  • 1 kg artyčoky
  • ½ litru zeleninové půdy
  • 1 sklenici piva
  • 1 cibule
  • ½ hlavy česneku
  • 2 lžíce rajčatové omáčky
  • 2 lžíce mouky
  • Sůl a pepř
  • Olivový olej

Příprava dušeného vepřového masa s artyčoky:

  1. Vepřové maso nakrájejte na střední kostičky.
  2. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a hlavu česneku na polovinu . Odstraní se později.
  3. Cibuli a česnek vložte do kastrolku.
  4. Odstraňte vnější listy artyčoky a ponechte jen srdce.

  5. Řezané artyčoky nakrájejte na čtyři a přidejte do rendlíku rajskou omáčku . Pepř.
  6. Zahřívejte pánev s dobrým proudem oleje.
  7. Vepřové maso ochutíme a přelijeme moukou . Přebytečné množství protřepejte.
  8. Maso smažíme až do zlatova.
  9. Přidejte maso do kastrolu.
  10. Ve stejném oleji nalijte pivo, nechte alkohol snížit na pět minut.
  11. Do kastrolu přidejte spolu s vývarem.
  12. Zakryjte pánev a vařte po dobu půl hodiny přes střední teplotu.
  13. Poté odkryjte, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu dalších 45 minut, dokud maso nezmizí a omáčka nezhustne.
  14. Nakonec nastavte soupravu do bodu soli.
  15. Zeleninový vývar lze vyrobit z listů artyčoky, zelené části póru a mrkve. Zakryjeme vodou a vaříme 20 minut. Kmen a použití.
  16. Pokud zbývá dušené maso, může být zmrazeno ve vzduchotěsném obalu. Trvá až tři měsíce.
  17. Pokud je použito kávovaru, doba vaření se zkracuje na 20 minut.

Tento vepřový guláš s artyčoky je stejný jako u babiček. Recept je jednoduchý a chutný, abyste si ho užili s celou rodinou.