recepty

Harissa omáčka recept

Harissa omáčka je chutná kořeněná příprava široce používaná v Maghrebi kuchyni . Maghreb se nachází v afrických zemích Maroka, Tuniska a Alžírska. Tento recept je zejména z Tuniska. To je také obyčejné v jiných oblastech Středního východu. Jeho charakteristickou složkou jsou červené papriky. Olivový olej a pikantní chuť si nesmíte nechat ujít ani. Hirissa omáčka je tradičně zvyklá na chuť kuskus; Je to také vynikající obvaz na maso. Lze jej dokonce použít jako doprovod libanonského chleba.

Co se týče koření, které má být v této omáčce zahrnuto, i když tento recept používá kmín, koriandr, dobrou trávu nebo kmín, mohou se opravdu lišit podle chuti osoby, která vaří. Pro čistou a originální omáčku z Harisy se však jedná o doporučené koření.

Složky:

  • 4 červené papriky
  • 150 g červené chilli papričky
  • 12 stroužků česneku
  • 1 lžíce kmínu
  • 1 lžíce mletého koriandru
  • 1 lžíce dobré trávy
  • 1 lžička kmínu
  • 150 ml extra panenského olivového oleje
  • ½ lžičky soli

Jak připravit omáčku Harissa:

  1. Skleněná nádoba s víčkem se sterilizuje . Při přípravě omáčky dobře osušte a udržujte v čistotě.
  2. Nakrájejte chilli papričky na středně dlouhé řezy. Po dobu jedné hodiny je namočte do nádoby s vodou.
  3. Papriky dejte přímo na oheň nebo je vložte do trouby . Nechte kůži ztmavnout na všech stranách. Odstraňte z tepla a slupky.
  4. Odstraňte semena z paprik. Řezané podobně jako chilli papričky. Kniha
  5. Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Kniha
  6. Zahřejte nonstickou pánev bez tuku. Dejte toast na kmín. Nechte je uvolnit a odstranit z tepla.
  7. Vypusťte chilli papričky a vložte je do kuchyňského robotu nebo potravinového procesoru . Pokud některý z těchto přístrojů není k dispozici, použijte tradiční maltu. Pak rozdrtíme a přidáme papriky.
  8. Přidejte kmín, koriandr, dobrou trávu a kmín. Pak přidejte také olej a sůl.
  9. Rozmělněte, dokud není získána kompaktní pasta.
  10. Omáčku dejte do suché skleněné nádoby. Přidejte vrstvu olivového oleje a nechte stát.
  11. Takto připravená omáčka Harissa může v lednici vydržet až 6 měsíců a zachová si své vlastnosti.

Připravte si tuto lahodnou omáčku. Abyste si mohli plně vychutnat své chutě, měli byste je nechat odpočívat alespoň 12 hodin před konzumací. Na základě této tradice si můžete vychutnat její vůně lépe. Kouřený krok paprik můžete přeskočit, ale ztratili byste nepřekonatelný nádech chuti. Připravte si ho doma a dejte do svého stolu exotickou chuť.