recepty

Recept na chléb z kaštanové mouky bez lepku

Tento recept na chléb s bezlepkovou kaštanovou moukou je nejlepší volbou pro lidi trpící celiakií. Je pro ně těžké vyrobit chléb podle svých potřeb. S tímto zpracováním byla co nejvíce napodobena textura a chuť běžného chleba. Lepek je bílkovina nalezená v pšenici, ovsu, žitu a ječmeni. Tento protein je zodpovědný za masy jsou pružné a ne odzbrojit. Bezlepkové mouky postrádají tuto charakteristiku. To je důvod, proč jsou bezlepkové pečivo tak odlišné. Bylo však zjištěno, že kaštanová mouka výrazně zlepšuje kvalitu chleba, pokud jde o strukturu, drobky a kůru.

Další výhodou kaštanové mouky je, že dodává tělu vitamíny a minerály nezbytné pro jeho optimální fungování. Chléb z bezlepkové kaštanové mouky se stává favoritem celiaků. Následující recept naučí, jak to udělat, je to velmi snadné!

Složky:

Pro kvásku:

  • 5 g čerstvých kvasinek bez lepku
  • 100 ml teplé vody
  • 150 g bezlepkové mouky

Za chléb:

  • 2 šálky bezlepkové mouky
  • 2 šálky kaštanové mouky
  • 1 šálek teplé vody
  • 10 g čerstvých kvasinek bez lepku
  • Sůl
  • 1 vejce
  • 1 ½ lžíce olivového oleje

Příprava bezlepkového chleba: bezlepkový kaštanový chléb:

  1. Na těsto smíchejte mouku s drceným droždí a vodou, dokud nedostanete lepkavé těsto.
  2. Obal s plastovým obalem a nechte stát šest hodin.
  3. Třídí mouku solí. Udělejte díru uprostřed.
  4. Přidejte droždí, olej a vejce.
  5. Přidávejte vodu, dokud neberete mouku, dokud není vše integrováno.
  6. Těsto nakrájejte na malé kousky a přidejte v dávkách.
  7. Pokračujte v hnětení na pracovní ploše, dokud nezískáte hmotu elastické textury.
  8. Udělej si míč, rozprostřete ho olejem a přikryjte hadříkem.
  9. Nechte ji 30 minut, aby zdvojnásobil objem.
  10. Předehřejte troubu na mírnou teplotu. Linka plech s pergamen.
  11. Chléb tam uspořádejte a pečte 50 až 60 minut .
  12. Chcete-li vědět, zda se uvnitř bezlepkový kaštanový chléb vaří, narazíte na kůru zadní stranou lžíce. Pokud to zní dutě, jste připraveni.

Kaštanový chléb bez lepku je ještě bohatší než pšeničný chléb. Máte odvahu to zkusit?