recepty

Mojo picón

Vyzkoušeli jste mojo picón? Nejznámější kanárská omáčka s pikantním nádechem. Je velmi snadné se připravit a můžete ho kombinovat s brambory, rýží, masem nebo zeleninou. V dalším článku s recepty Okdiario jsme vyrobili sýrovou omáčku na nachos, dnes mojo picón.

Historie mojo picón

Mojo picón s vrásčitými brambory je jednou z nejznámějších specialit kanárské gastronomie. Jeho historie nevede do 19. století, začala se připravovat díky obchodu s druhy . Zdá se, že slovo mojo pochází z portugalského výrazu „molho“, což znamená salsu. Kanárské ostrovy mají výsadní polohu a po celá staletí to byl přístav na mnoha komerčních trasách. Koření začalo přicházet z Afriky a Ameriky.

Mojo je vlastně olej, který je kombinován s jinými přísadami, které přidávají chuť, jako je česnek a koření. Proto potřebujeme pro velký mojo dobrý extra panenský olej. Mojo má vlivy z jiných kuchyní, jako je Venezuela, země, se kterou Kanárské ostrovy udržovaly úzké vazby v průběhu devatenáctého a dvacátého století.

Mojo picón je nejznámější, ale ne jediný, odborníci poznamenávají, že existuje více než dvacet druhů mojos, podle obce Canarias nebo dokonce rodiny, která ji připravuje. V tomto se Mojo na Kanárských ostrovech děje jako s gazpachem v Andalusii, že existují lidé, kteří přidávají věci nebo kdo je odstraňuje a každý z nich zpracovává recept podle svého vkusu. Například, tam je mojo ke kterému oni přidají koriandr, jiný s petrželkou, jiný to vezme pečená rajčata.

//www.instagram.com/p/BSrMU5Mgszt/?tagged=mojopicon&hl=cs

Recept Mojo picón

Složky

  • 7 stroužků česneku
  • 100 ml extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce strouhanky
  • 1 lžíce octa
  • Lžíce sladké papriky
  • Lžička kmínu
  • ½ lžičky černého pepře
  • 300 ml vody

Nádobí

  • Sekačka nebo kuchyňský robot

Příprava

  1. Do vrtulníku přidejte lžičku papriky, lžičku kmínu a pepř. Oloupeme česnek, nakrájíme na polovinu, přidáme do řezačky.

  2. Chopte několik sekund bez přidání oleje. Nalijte přísady, které jsme nasekali, do nádoby. Na druhou stranu smíchejte vodu, olej a ocet a přidejte je k předchozímu kousnutí.

  3. Nalijte všechny ingredience do hrnce a přiveďte k varu nad nízkým teplem. Jakmile se vaří, odstraňte z ohně . Chuť, pokud jste museli napravit sůl, přidejte půl lžíce strouhanky nebo jednu, pokud máme rádi hustou. Nechte ji odpočívat alespoň jednu hodinu před podáváním.

Video recept mojo picón

Také vás může zajímat

Foie omáčka

[titulek]

Foie omáčka [/ titulek]

Pokud se vám líbí recept mojo picón, můžete ho sdílet na svých oblíbených sociálních sítích (Twitter, Facebook, atd.). Každý den pro vás budou nové recepty a triky. Sledujte nás na Facebooku @okrecetasdecocina!