recepty

Hořčičná omáčka

Hořčičná omáčka je ideálním receptem na kuře a zeleninu. Můžete přizpůsobit omáčku pomocí hořčice, které se vám líbí, jako Dijon, 'staromódní' nebo 'estragon'. V dalším článku recepty Okdirio jsme vyrobili mandlovou omáčku, dnes hořčicovou omáčku.

Historie hořčice

Hořčice je vyrobena z malých semen stejného jména, její pěstování je velmi staré . Někteří výzkumníci věří, že vznikl v oblasti Afghánistánu mezi lety 5500 a 2300 př.nl. C. Sumerové mezi 3200-3000 př.nl již kultivovali hořčici, stejně jako Egypťané, Řekové a Římané . Hořčice byla zavedena Římany v Galii od 58 a. C. hořčice byla použita ke zlepšení chuti různých potravin a také jako trávicí a antiseptické.

Ve Francii se velmi dobře přizpůsobila v burgundském regionu, protože její země byly bohaté na substráty s dřevěným uhlím, tyto podmínky mizely a hořčice klesaly. V roce 1752 je hořčice Dijonu vytvořena díky Jean Naigeonovi, který změnil původní recept. Nahradil přísadu „agraz“ hořkou šťávou ze zelených hroznů octu .

To dosáhlo měkké a méně hořké hořčice vhodné kombinovat s jinými potravinami. Hořčice se v současné době vyrábí v Kanadě, Spojených státech, Jižní Africe, Japonsku a různých zemích Evropy, jako je Francie nebo Německo.

Hořčičná omáčka recept

Je ideální pro ptáky, jako jsou kuřecí, krůtí, capon nebo pularda, může být také kombinován s hovězím a vepřovým masem a slouží k tomu, aby se saláty podávaly kyselým nádechem.

Složky

  • 2 lžíce hořčice typu Dijon
  • 1 cibule
  • Štípání cukru
  • 200 ml odpařeného mléka nebo smetany
  • Sůl a pepř
  • 1 lžička extra panenského olivového oleje
>

Příprava

Cibuli jemně nakrájejte, připravte pánev s panenským olivovým olejem a cibulku opečte, přidejte trochu cukru, abyste pomohli karamelizovat. Když je zlatá, přidejte hořčici a krém (nebo odpařené mléko).

Vařte na mírném ohni po dobu 4 minut a občas míchejte. Nechte stát a předejte omáčku do mísy vhodné pro mixér . Omáčku rozdrtíme, ochutnáme a přidáme sůl a pepř.

Také vás může zajímat

Domácí teriyaki omáčka

Pokud se vám líbí recept na hořčicovou omáčku, můžete ji sdílet na svých oblíbených sociálních sítích. Každý den pro vás budou nové recepty a triky, Sledujte nás na Facebooku @okrecetasdecocina!