recepty

Vegetariánský Carpaccio recept

Vegetariánské carpaccio je velmi čerstvé předkrm, ideální pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou konzumovat živočišné bílkoviny. Obecně platí, že když uslyšíte slovo carpaccio, myslíte si velmi jemně na syrové maso nebo rybí filé. V tomto receptu je maso nahrazeno zeleninou, která je velmi lehká a snadno stravitelná. Původ carpaccio pochází z 30. let 20. století, v Itálii, v Benátkách. Narodila se z improvizace italského Giuseppe Ciprianiho, který musel potěšit grófku, že chce jíst syrové maso. Postupem času toto jídlo získalo tolik popularity, že se začalo připravovat s různými přísadami. Postupem času byla zapracována zelenina a další druhy masa.

Cuketa je jednou z nejvíce konzumované zeleniny ve středomořské stravě. Má spoustu vody a velmi malou kalorickou hodnotu, která je ideální pro hubnutí. Má dobré antioxidační a minerální vlastnosti. Obsahuje fosfor, draslík, hořčík a vápník, jakož i vitamíny C, B3, A a vlákninu. Potenciálně výživné jídlo.

Složky:

  • 1 čerstvá cuketa
  • 2 lžíce kapary 60 g čerstvých listů bazalky
  • 40 g ořechů
  • 120 g strouhaného parmazánu
  • 1 citron (šťáva)
  • 5 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Sůl podle chuti
  • 1 špetka pepře

Jak připravit vegetariánské carpaccio:

  1. Umyjte a nakrájejte cuketu na velmi tenké plátky. Lze použít kuchyňskou mandolínu. Kniha
  2. Omyjte listy bazalky. Nechte odtéct a dobře vysušte.

  3. V kuchyňském robotu dejte listy bazalky, čtyřicet gramů vlašských ořechů a pět lžic extra panenského olivového oleje. Rozemele a velmi dobře promíchá, aby se vytvořil homogenní krém.
  4. Na talíři umístěte do dna asi 3 nebo 4 lžíce bazalkového krému, rozptýlené po celé misce. Plátky cukety položte na něj tak, aby byly rozmístěny po celém povrchu misky.
  5. Přidejte parmazán nad cuketou, citronovou šťávou, kapary, špetkou soli a špetkou pepře.
  6. Podávejte studené nebo při pokojové teplotě.

V nejteplejších dnech roku připravte tento osvěžující a zdravý zeleninový carpaccio. Ve vstupní desce, která potěší všechny vaše hosty pro čerstvost, že se cítíte. Pokud máte vegetariánské hosty, určitě vám děkují za potěšení z uspokojení vašich preferencí a zdůraznění vašich kulinářských dovedností.